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中国传统的养生观里，有“春食芽夏瓜”的说法。简简单单的一句话，却包含着千百年来的养生之道。简简单单的几个字，却浓缩着千百年来养生养生之道。春天是万物复苏的时候，吃上一碟嫩苗，既顺应大自然的变化，又能滋养身体。夏季，天气炎热，人容易出汗，消耗也比较大，这个时候吃一些瓜果类的蔬菜，既可以清热消暑，又可以补水养身。黄瓜和冬瓜都是夏季消暑的好菜，但是有一道菜常为人所忽视，那就是葫芦瓜。

葫芦，又名瓠瓜，是夏季特有的蔬菜。它的形状很像一个葫芦，吃起来又嫩又爽口。葫芦含有丰富的维生素c、膳食纤维、钾、钙等营养成分，还能起到清热解暑、利尿通便、提高免疫力的作用。特别是含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，促进消化。胡芦巴还含有多种多酚类物质，具有抗氧化和抗炎等保健功能。

下面介绍一道好吃的胡芦巴蛋圆肉汤，简单易学，营养丰富，特别适合夏季食用。